Menù Crypto Pub
Benvenuti al Crypto Pub
Vi preghiamo di comunicare ogni tipo di allergia o intolleranza al personale, grazie.
Si prega cortesemente di non toccare le candele.
Indice del Menù
1. Mezè/Antipasto
2. Menù Medievale
3. Menù Pub
4. Bevande
1. Mezé / Antipasto
Il mezé o mezze o misé é un insieme di piccole portate che precedono il pasto vero e proprio; il termine significa “gusto”, “sapore”, “condimento”: un invito ad assaporare la vita, partendo dal momento del pasto in un’ottica di condivisione e convivialità.
Ogni sera avremo una selezione dei seguenti mezé secondo disponibilità e stagionalità:
2. Menù Medievale
Il menù medievale del Crypto Pub è il risultato di una lunga ricerca e sperimentazione di piatti ricostruiti da antichi ricettari e da cronache di banchetti ( alcuni fedeli, altri reinterpretati), a partire dal banchetto organizzato da Matilde di Canossa per la riappacificazione tra Enrico IV e Gregorio VII, dove venne servito per la prima volta nella storia un Biancomangiare. I testi principali da i quali sono state desunte le ricette che proponiamo sono: Liber de coquina, Menagier de Paris, Libro de arte coquinaria del Maestro Martino, Le viandier de taillevent, Il libro della cucina del sec. XIV, Du fait de cuisine del Maitre Chiquart, Form of cury, Tractatus de modo preparandi et condiendi omnia cibari, A tavola nel medioevo.
Nel medioevo non esistevano le portate come le conosciamo noi, si usava mettere tutti i cibi a tavola e ognuno si serviva secondo i suoi gusti. Per praticità abbiamo deciso di indicare i piatti secondo le convenzioni delle moderne portate.
Primi
Il medioevo è anche il periodo in cui compare la pasta a tavola, all’inizio soprattutto come pasta ripiena, anzi, farcita, in quanto veniva considerata come una piccola torta a dimensione di un boccone, infatti il nome tortelli deriva proprio da torta. Il termine raviolo nel manoscritto del Maestro Martino (XV secolo), indica la pasta più nobile per la sua sfoglia sottile, arriva addirittura a teorizzare il raviolo non plus ultra: senza pasta (forse è così che nacque la polpetta).
Secondi
Dolci
Dolci del giorno secondo disponibilità.
3. Menù Pub
Tacos
Secondi
Panini
Contorni
Insalatone
Dolci della Casa
Dolci del giorno secondo disponibilità.
4. Bevande
Birre alla spina
HB
La birreria HB München fu fondata nel 1589 dal duca Guglielmo V di Baviera, il successore di quel Guglielmo IV che, con l’editto di Purezza del 1516 aveva decretato che “niente deve essere usato o aggiunto per produrre birra che non sia orzo, luppolo ed acqua“ L ́ HB che sta per Hofbräuhaus ,,“birreria di corte” era nata su iniziativa del duca e della sua famiglia, perché fino ad allora nessuna birra a Monaco poteva soddisfare il loro esigente e nobile palato. Nel 1607 fu costruita la Hofbräuhaus am Platzl ancora oggi sede.
ABBAYE DE MALONNE
Le birre Abbaye de Malonne sono specialità tradizionali dell’arte brassicola belga, nate da antiche ricette d’Abbazia(1151) tramandate per secoli. Oggi riscoperte e affinate grazie a processi di brassaggio all’avanguardia, trasmettono ad ogni sorso sapori unici e ricchi di storia.
Birra alla spina ospite
Chiedere al personale.
Birre in Bottiglia
HB
Birre Artigianali in Lattina
WAR
Vini
Glera alla spina
Vitigno del prosecco Bianco Frizzantino 11,0% vol.
Vino bianco alla mescita Falanghina cantina Giulio Pesoli.
13% vol.
Vino rosso alla mescita Merlot cantina Giulio Pesoli
13% vol.
Vini in bottiglia
Bianchi
Rossi
Ippocrasso
Vino rosso speziato. Ricetta medievale.